あおりいか

DATE: 2017年1月13日

これから旬を迎えるこの肉厚のアオリイカ。

春に産卵するアオリイカは、今が一番栄養を蓄えています❗️

虎魚(おこぜ)

DATE: 2017年1月13日

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CA3C0216.JPG今、「おこぜ」がとても美味しい季節です。

卸した身は、モッチリして粘りがあり。色は写真のように飴色のものが最高に美味しいです。

薄造りにして召し上がっていただきますが、いっしょに皮の湯引きと生の肝も添えてますので、これもまたとっても美味しいのです。

寒鯖

DATE: 2017年1月13日

作一名物 寒鯖の棒寿司です‼️
肉厚です。

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のどぐろ(赤むつ)

DATE: 2017年1月12日

紅瞳(べにひとみ)は 長崎県対馬産ノドグロのブランドです。

1本600〜800gの物を仕入れています。 

非常に脂が乗っているので少し濃い目の塩をして風干しにして焼く塩焼きは絶品です。 

勿論、煮付けも絶品です❗️

 ※市場の状況で入荷してない時があります。 
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わたり蟹

DATE: 2017年1月12日

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今の渡り蟹は内子もしっかり詰まっていて身の味もとても濃いです。

カニ好きには堪らない季節です❗️

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天然九絵(クエ)

DATE: 2016年12月10日

写真は19㎏の天然クエです❗️

このサイズはしゃぶしゃぶか鍋が美味しいです。

唐揚げも煮付けも捨てがたいです。

松葉蟹

DATE: 2016年11月7日

松葉がにが解禁となりました。
当店では、活けの柴山産松葉蟹を仕入れています。
お造り、しゃぶしゃぶ、焼蟹と色んな料理をご用意しています。

※お電話でのご予約も承ります。

笹鰈(ささがれい)

DATE: 2016年11月4日

冬、旬の鰈と言えば笹鰈!標準和名はヤナギムシガレイといいますが福井県若狭湾では若狭鰈、関西では笹鰈、関東では柳鰈と地方で呼び方が違いますが同じ鰈の事です。
この時期、子持ちになる笹鰈は特に美味で、ひと塩して寒風にさらし一夜干しにして焼くだけのシンプルな料理ですが、これがもう絶品です!これを心待ちにしてはるお客さんは結構多いんです。

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鍋料理

DATE: 2016年11月4日

お鍋の美味しい季節になりました。
作一では、てっちり(養殖または天然)・鯛と九条葱の小鍋・天然くえ鍋・各種ご予約承ります。

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天然くえ鍋                 

8,000円~(1人前)

鯛と九条葱の小鍋(エビス鍋)               

5,000円~(1人前)

てっちりコース       

【前菜・てっさ・唐揚げ・てっちり・雑炊・デザート】

養殖            10.000円〜               

天然    18.000円〜

海老芋(えびいも)

DATE: 2016年11月4日

大阪の富田林市西板持で採れる海老芋です。一個600g以上の大きい物を使ってます。
大きい方が甘みがあり味も香りも良く絹の様な舌触りで非常に上品な味わいを楽しめます。
是非一度召し上がってください。

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