勢子かに

DATE: 2016年11月7日

松葉蟹と共に勢子かに(メス蟹)も解禁になりました❗️

オスの松葉蟹と違い漁期が短く12月31日迄で、2ヶ月弱のお楽しみです。

みそ、内子、外子、身と色んな味が楽しめる贅沢な一匹です❗️

松葉蟹

DATE: 2016年11月7日

松葉がにが解禁となりました。
当店では、活けの柴山産松葉蟹を仕入れています。
お造り、しゃぶしゃぶ、焼蟹と色んな料理をご用意しています。

※お電話でのご予約も承ります。

笹鰈(ささがれい)

DATE: 2016年11月4日

冬、旬の鰈と言えば笹鰈!標準和名はヤナギムシガレイといいますが福井県若狭湾では若狭鰈、関西では笹鰈、関東では柳鰈と地方で呼び方が違いますが同じ鰈の事です。
この時期、子持ちになる笹鰈は特に美味で、ひと塩して寒風にさらし一夜干しにして焼くだけのシンプルな料理ですが、これがもう絶品です!これを心待ちにしてはるお客さんは結構多いんです。

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鍋料理

DATE: 2016年11月4日

お鍋の美味しい季節になりました。
作一では、てっちり(養殖または天然)・鯛と九条葱の小鍋・天然くえ鍋・各種ご予約承ります。

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天然くえ鍋                 

8,000円~(1人前)

鯛と九条葱の小鍋(エビス鍋)               

5,000円~(1人前)

てっちりコース       

【前菜・てっさ・唐揚げ・てっちり・雑炊・デザート】

養殖            10.000円〜               

天然    18.000円〜

海老芋(えびいも)

DATE: 2016年11月4日

大阪の富田林市西板持で採れる海老芋です。一個600g以上の大きい物を使ってます。
大きい方が甘みがあり味も香りも良く絹の様な舌触りで非常に上品な味わいを楽しめます。
是非一度召し上がってください。

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河内レンコン

DATE: 2016年11月4日

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秋から冬にかけて大阪の根菜の代表。これで作る蓮根まんじゅうは、モチモチで甘味がありサイコーです。塩焼き、天ぷらも女性に大人気です。

子持ち本柳葉魚(ししゃも)

DATE: 2016年11月4日

シシャモはアイヌ語「susuham(ススハム・シュシュハム)」が変化した語。「susu(スス・シュシュ)」は「柳」、「ham」は「葉」で、「柳の葉」を意味します。
シシャモを漢字で「柳葉魚」と書くのも「susuham」の意味から当てたものです。
柳の葉がシシャモを表すのは、餓えに苦しんでいた人々をカムイ(神)が哀れんで柳の葉を魚にしたというアイヌの伝説に由来するものです。
今では貴重な本シシャモ。当店では特大サイズを御用意しております。是非召し上がってください。

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天然河豚(ふぐ)

DATE: 2016年11月4日

今年もふぐの季節がやってまいりました❗️
写真は下関産天然フグ5.2キロです。
大きいフグは食べごたえがありますよ。

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雲子・鱈白子

DATE: 2016年11月4日

今年も鱈の白子の季節です。
乳白色でヒダの大きい白子を選んでいます。
酒蒸し、醤油焼、天ぷら、濃厚な味わいがたまりません。

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虎魚(おこぜ)

DATE: 2016年11月4日

ブサイクな顔のおこぜ。でも、薄造り、煮付け、唐揚げ、ちり蒸しポン酢とどれをとっても絶品‼
冬に旬を迎えるおこぜが楽しみです。

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