しらさ海老

DATE: 2016年8月18日

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瀬戸内でよく上がる海老で料理屋では「しらさえび」と呼ぶのですが、「よしえび」が一般的な名前だそうです。

車えびより甘味がありふっくら上品な味わいです。お造り、塩焼、天ぷらと、どのように召し上がっていただいても美味しいです。

年中取れる海老なのですが、今のしらさえびは、内子が頭から背にかけてビッシリ持っているものがあり火を通すとオレンジ色になりこれがまた甘みというか旨みを増すのです。

秋刀魚の塩焼き

DATE: 2016年8月18日

これから旬の秋刀魚の塩焼きです‼

まだ出始めで脂も少しあっさり目ですが、そこは秋の顔。

これからグゥ〜ンと脂が乗ってきます❗

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活け鯵

DATE: 2016年8月18日

大分産の泳ぎ鯵を毎日夕方4時に〆て魚屋さんに届けてもらってるプリプリの活け鯵です❗️

 

 

釣り・きんき

DATE: 2016年8月18日

エアー便で来る釣りキンキは鮮度抜群❗️
ぷりっぷりの食感をお楽しみください。

  

 

鮑(アワビ)

DATE: 2016年8月18日

今が旬の徳島県阿部(あぶ)のアワビです❗️
ここのアワビは身が厚く甘味があり柔らかくとても美味しいアワビで今なら冷たくひやして水貝、しゃぶしゃぶ鍋、バター焼き、チーズ焼きと色んな料理が楽しめます。
是非一度アブの鮑を召し上がって下さい。

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無花果(イチジク)

DATE: 2016年8月1日

大阪の羽曳野市で栽培されているイチジクです。
ちょうど今が食べごろで9月くらいまで美味しいです❗
天ぷら、田楽、胡麻酢和えと色々ご用意しております。

新・ぎんなん(熊本産)

DATE: 2016年7月30日


今が旬の新ぎんなん。

熊本が日本有数の産地です。

秋のギンナンと全然違う食感で、とてもみずみずしいギンナンです❗️

塩煎りにすると綺麗な翡翠色に仕上がります❗️

是非、今だけの新ぎんなんを召し上がって下さい。

淡路島由良の赤ウニ

DATE: 2016年7月2日

今年も赤ウニ始まりました❗️

玉目鯛(めいち鯛)

DATE: 2016年6月21日

フエフキ鯛の仲間で夏が旬の魚です。身がモチモチして甘味があり何とも言えない食感です。
天然物は少なく毎日仕入れるのは難しい魚です。市場にあれば必ず仕入れる、おやっさんお気に入りの夏の魚です。

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鱧のしゃぶしゃぶ二人前五千円〜

DATE: 2016年6月21日

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