釣り・きんき

DATE: 2017年4月26日

流氷も去り網走産釣りキンキが始まりました❗️

非常に脂が乗っていて鮮度も抜群、キンキの産地ではナンバーワンです。

  

 

あこう (きじはた)

DATE: 2017年4月23日

これから夏に向けて美味しくなるのがアコウです。ハタ科の魚で九絵の仲間で夏が旬の魚です。
薄造りにしてポン酢で召し上がるか、骨蒸し(こつむし)、カマ焼きも美味しいです。
毎日市場で主人自ら魚を吟味してます。

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子持ち蝦蛄(シャコ)

DATE: 2017年4月23日

北海道石狩湾では子持ちシャコ漁が最盛期を迎えています。
北海道でシャコ漁が行われているのは石狩湾だけで一年に2回、春と秋に1回づつ行われます。
春漁は4〜6月の産卵前のシャコを狙って行います。
シャコは生きているうちに茹でないと殻が剥き辛く味も悪く美味しくないので取れたてを港で茹で上げるこのシャコは抜群に美味しいのです。

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白子筍(しらこタケノコ)

DATE: 2017年4月23日

白子筍は朝掘り筍の中でも色が白く柔らかく地面から少し深いところで採れる。特別な筍です❗️当店では大阪の貝塚産や京都の山城産を使っております。

焼き筍にして食べるとトウモロコシの様な甘味と香りが広がります。 

毎日は入荷しないので、ある時は是非召し上がって下さい‼️

 

小あじ

DATE: 2017年4月23日

これから夏に向けて美味しくなるのが鯵です。

小あじは今がお勧めです。

鮮度抜群の小鯵を軽くシメて生ずしか棒ずしがお勧めです。

天然蓴菜(じゅんさい)

DATE: 2017年4月23日

これから夏に向けて涼しげな盛り付けのジュンサイ、天然物は非常に少なく特に良い物は希少です。
でも、最近は胡瓜で作ったカエルの方が人気です…

淡路島の地うに(紫うに)

DATE: 2017年4月8日

今年も淡路島の地ウニが始まりました❗️

まだ赤ウニでは、なく紫ウニですがミョウバン無しのウニの味はさすがです。

片栗菜

DATE: 2017年3月25日

春の山菜で紫色の可憐な花を咲かす片栗菜です❗️

可憐な花を咲かすまで7年かかります。

湯がいてお浸しや白和えにします。 

桜海老

DATE: 2017年3月25日

お待たせしました‼️

今年も静岡県駿河湾の由比港で水揚げされた鮮度抜群の桜エビです❗️

ころも少な目のかき揚げにするとサクサクで海老の香りと甘味がサイコーに美味しいです❗️

釜飯にしてもいい出汁がでて、とても美味しいですよ‼️
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泳ぎホタルイカのしゃぶしゃぶ始めました‼️

DATE: 2017年3月25日

 
お待たせしました、泳ぎホタルイカのしゃぶしゃぶ始めました。

泳ぎのホタルイカを黄ニラ、あさつき葱など春の野菜をお鍋で炊きながらしゃぶしゃぶしていただきます。泳ぎのホタルイカはひと月ほどしか入荷しませんので是非ともこの時季に召し上がってください。 

 

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