朝掘り筍は、その日の朝に掘られた筍を糠で戻さず直焚きにして食べるこの時季ならではの筍です❗️

生から焚くので歯応えが良くとても美味しいです❗️

春の山菜で紫色の可憐な花を咲かす片栗菜です❗️

可憐な花を咲かすまで７年かかります。

湯がいてお浸しや白和えにします。 

昔懐かしい味のナガスクジラのコロと大阪シロナの煮物です❗️

春は、和食を最も楽しませてくれる食材が目白押し、中でもほろ苦い春の野菜は目で楽しみ、食して楽しめ春を感じさせてくれます。

写真は、「春野菜の白和え」。天ぷらにして楽しんでいただいてもよいかな。山菜の苦味は、冬の間からだの中で眠っていた精気を呼び覚ますそうです。

 
今が旬の鹿児島県指宿の空豆です。

サヤごと塩湯がきにするだけのシンプルな料理ですが空豆の味が一番良くわかる食べ方です。

シンプルな料理だけに湯がき加減が命です。

今年も飯蛸が美味しくなって来ました❗️飯蛸と同じ時期に美味しくなるのが大阪八尾産の若牛蒡です。共に春を旬とする食材なので炊合せにすると、とても相性が良いのです。まさに、梅に鶯という感じです。