白子筍(しらこタケノコ)

DATE: 2017年4月23日

白子筍は朝掘り筍の中でも色が白く柔らかく地面から少し深いところで採れる。特別な筍です❗️当店では大阪の貝塚産や京都の山城産を使っております。

焼き筍にして食べるとトウモロコシの様な甘味と香りが広がります。 

毎日は入荷しないので、ある時は是非召し上がって下さい‼️

 

天然蓴菜(じゅんさい)

DATE: 2017年4月23日

これから夏に向けて涼しげな盛り付けのジュンサイ、天然物は非常に少なく特に良い物は希少です。
でも、最近は胡瓜で作ったカエルの方が人気です…

片栗菜

DATE: 2017年3月25日

春の山菜で紫色の可憐な花を咲かす片栗菜です❗️

可憐な花を咲かすまで7年かかります。

湯がいてお浸しや白和えにします。 

太アスパラガス(グリーン・ホワイト)

DATE: 2017年3月17日
アスパラ

長崎、佐賀、香川などからとてもフレッシュな太アスパラが入荷してます。

アスパラは、太いほど旨み成分が多く含まれ、甘味を感じます。

フレッシュな太アスパラを是非召し上がってください。

春野菜

DATE: 2017年2月23日

春野菜白和え.jpg

春は、和食を最も楽しませてくれる食材が目白押し、中でもほろ苦い春の野菜は目で楽しみ、食して楽しめ春を感じさせてくれます。

写真は、「春野菜の白和え」。天ぷらにして楽しんでいただいてもよいかな。山菜の苦味は、冬の間からだの中で眠っていた精気を呼び覚ますそうです。

空豆

DATE: 2017年2月23日

 
今が旬の鹿児島県指宿の空豆です。

サヤごと塩湯がきにするだけのシンプルな料理ですが空豆の味が一番良くわかる食べ方です。

シンプルな料理だけに湯がき加減が命です。

 

   

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