この時季に出てくる新銀杏です❗️

みずみずしく、柔らかくジューシーで、塩炒りすると綺麗な翡翠色に…

食べると驚きの美味しさです❗️

この時季の茄子と言えば京都の賀茂茄子が有名です。
茄子と言えば田楽ですが、茗荷と一緒にさっと焚く賀茂茄子の茗荷煮はあっさりしてて茄子と茗荷がとても合います。

泉州でもトップクラスの農家さんから穫れたてを直接送ってもらってます。
自家製の糠漬けは浅漬けなので果物みたいです。

ズイキ(芋茎)とはサトイモの葉柄(ようへい)を栽培した物で赤、白、青の三種類に分かれます。白ズイキはエビイモの葉柄で太い所に紙を巻いて陽が当たらない様にして栽培されます。

白ズイキは脱色されたとの意から白ダツとも呼ばれています。

夏野菜の代表格でシャキシャキとした食感で何とも涼しげな味わいですが年々作る農家さんが少なくなっていて数年後には入手困難な野菜になるかもしれません。

これから夏に向けて涼しげな盛り付けのジュンサイ、天然物は非常に少なく特に良い物は希少です。
でも、最近は胡瓜で作ったカエルの方が人気です…