松葉蟹

DATE: 2018年11月8日


今年も11月6日に松葉カニ、セコカニが解禁になりました。

柴山産、津居山産とその日の入荷状況によって異なりますが、活きのいい松葉蟹をご用意しています❗️
ご予約お待ちしております‼️

せこ蟹

DATE: 2018年11月8日

11月6日に解禁になりました。

今年もセコカニご用意してます❗️

紅葉(もみじ)鯛

DATE: 2018年11月1日

11月になり少しずつ葉っぱが色ずき始めたら真鯛が美味しくなってきます❗️

桜の時期の桜鯛は、あまりにも有名ですが紅葉の時期のもみじ鯛も負けずとも劣らない鯛の美味しい季節なのです。

この時期は、フグやクエや松葉かに等々ライバルが多いので影が薄いですが、是非、この季節の鯛を召し上っていただきタイです‼️

生本鮪

DATE: 2018年11月1日

写真は青森県三厩(みんまや)産250㎏の本鮪です❗️

三厩は大間と同じ一本釣りの漁法なので、漁師の腕が鮪の味を左右します。
これから年末にかけて脂が良くなってきます❗️

子持ち本柳葉魚(ししゃも)

DATE: 2018年10月31日

シシャモはアイヌ語「susuham(ススハム・シュシュハム)」が変化した語。「susu(スス・シュシュ)」は「柳」、「ham」は「葉」で、「柳の葉」を意味します。
シシャモを漢字で「柳葉魚」と書くのも「susuham」の意味から当てたものです。
柳の葉がシシャモを表すのは、餓えに苦しんでいた人々をカムイ(神)が哀れんで柳の葉を魚にしたというアイヌの伝説に由来するものです。
今では貴重な本シシャモ。当店では特大サイズを御用意しております。是非召し上がってください。

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海老芋(えびいも)

DATE: 2018年10月31日

大阪の富田林市西板持で採れる海老芋です。一個600g以上の大きい物を使ってます。
大きい方が甘みがあり味も香りも良く絹の様な舌触りで非常に上品な味わいを楽しめます。
是非一度召し上がってください。

的矢の牡蠣

DATE: 2018年10月31日

これから日に日に美味しくなってくる冬の定番❗️

写真は土手焼き(カキとゴボウの味噌鍋)ですが酢牡蠣やフライも美味しいです。

是非美味しいカキを召し上がってください。

雲子・鱈白子

DATE: 2018年10月10日

今年も鱈の白子の季節です。
乳白色でヒダの大きい白子を選んでいます。
酒蒸し、醤油焼、天ぷら、濃厚な味わいがたまりません。

鍋料理

DATE: 2018年10月10日

お鍋の美味しい季節になりました。
作一では、てっちり(養殖または天然)・鯛と九条葱の小鍋・天然くえ鍋・各種ご予約承ります。

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天然くえ鍋                 

8,000円~(1人前)

鯛と九条葱の小鍋(エビス鍋)               

5,000円~(1人前)

てっちりコース       

【前菜・てっさ・唐揚げ・てっちり・雑炊・デザート】

養殖            10.000円〜               

天然    18.000円〜

天然うなぎ

DATE: 2018年7月20日

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今年は、琵琶湖産、熊本八代産が主です。天然うなぎは養殖うなぎに比べ身の弾力、脂の質、皮のパリパリ感が全然違います。

今一番のお勧めはこの天然のうなぎです。白焼き、蒲焼どちらも捨てがたいので盛り合わせという注文もありです。

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