若牛蒡

DATE: 2020年2月17日

大阪八尾名産の若ごぼうです。
春を告げるなにわ野菜で若牛蒡は、根よりも主に茎の部分を食べます。
食物繊維、鉄分、カルシウムが豊富で食物繊維はサツマイモの約1.4倍、鉄分はホウレン草の約1.6倍ほどあり高血圧や動脈硬化などのリスクを軽減する「ルチン」を多く含むそうです。炒め煮にしたものを相性の良い飯蛸と炊合せにしたものがお勧めです。
CA3C0049

太刀魚(白銀・長崎県小値賀)

DATE: 2020年2月17日

ここの太刀魚は今からが一番美味しい時期を迎えます。

鮮度が良いので昆布締めにして造りも楽しめます。

のどぐろ(赤むつ)

DATE: 2020年2月17日

紅瞳(べにひとみ)は 長崎県対馬産ノドグロのブランドです。

非常に脂が乗っているので少し濃い目の塩をして風干しにして焼く塩焼きは絶品です。

勿論、煮付けも絶品です❗️

※市場の状況で入荷してない時があります。
IMG_1610

泉佐野の活鳥貝

DATE: 2020年2月17日


今年も大阪の泉佐野で活きのええ鳥貝が獲れてます。

生で鳥貝の香りを楽しむのも良し、チョイ炙りで甘みを出して頂くのもええですなぁ〜。

天然河豚(ふぐ)

DATE: 2020年1月18日

写真は下関産天然フグ5.2キロです。
大きいフグは食べごたえがありますよ。

img_1474

聖護院大根・丸大根・淀大根

DATE: 2020年1月18日

江戸時代後期に尾張の国から京都聖護院の東、金戒光明寺に普通の長大根が奉納されたのですが、この大根を付近の農家が貰い受け長年栽培しているうちに丸くなったと言われています。おそらく京都のその地は耕土が浅く土中深く根を伸ばせないため、その環境に適した形に変わってきたのだと思われます。今では、京都南部の淀地区を中心に栽培されるようになった事から「淀大根」や「丸大根」と呼ばれています。
この大根は肉質がとても柔らかいのに煮崩れせず辛味や大根臭さが少なく、甘味があり田楽や煮物、風呂吹き大根など煮て美味しい大根なのです。

20131224-170249
img_4558

寒鯖の棒寿し

DATE: 2020年1月18日

今が旬です‼️

的矢のカキ

DATE: 2020年1月18日

写真は土手焼き(カキとゴボウの味噌鍋)ですがチーズ焼きやフライも美味しいです。
是非美味しいカキを召し上がってください。
img_4490

フグ白子

DATE: 2020年1月18日

ふぐの白子がうまい❗️

竹の子(鹿児島県蒲生産)

DATE: 2020年1月18日

img_1706

竹の子は鹿児島県蒲生産の物を使っています。若布は徳島県鳴門産の物を直接もらっています。

竹の子と言えば若竹煮ですね。最高の取り合わせです❗️

«page 1 of 2


Welcome , today is 月曜日, 2020年2月24日