舞鶴の大鳥貝

DATE: 2019年5月16日

今、美味しいのが舞鶴のこの大鳥貝です❗️

養殖ですが大きさ肉厚甘味が規格外の美味しさです‼️

天然蓴菜(じゅんさい)

DATE: 2019年5月16日

これから夏に向けて涼しげな盛り付けのジュンサイ、天然物は非常に少なく特に良い物は希少です。
でも、最近は胡瓜で作ったカエルの方が人気です…

白ずいき(白ダツ)

DATE: 2019年5月16日

ズイキ(芋茎)とはサトイモの葉柄(ようへい)を栽培した物で赤、白、青の三種類に分かれます。白ズイキはエビイモの葉柄で太い所に紙を巻いて陽が当たらない様にして栽培されます。

白ズイキは脱色されたとの意から白ダツとも呼ばれています。

夏野菜の代表格でシャキシャキとした食感で何とも涼しげな味わいですが年々作る農家さんが少なくなっていて数年後には入手困難な野菜になるかもしれません。
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天然山菜

DATE: 2019年5月10日

青森県白神山地で採れた天然のタラの芽と天然独活です‼️

天然物は時期が短くすぐに終わってしまいます。ここのチャンスをお見逃しなく。

漉油(コシアブラ)

DATE: 2019年5月10日

ウコギ科ウコギ属の落葉高木。

青森県白神山地から届いた天然コシアブラの新芽です❗️

天ぷらやお浸しにすると美味しいです❗️

桜エビ

DATE: 2019年4月25日

静岡県由比港から鮮度抜群の桜エビが久しぶりに入荷しました‼️

わたり蟹(兵庫県坊勢島)

DATE: 2019年4月23日

今が渡り蟹です❗️

内子もしっかり詰まっていて身の味もとても濃いです。

カニ好きには堪らないです❗️

貝柱(平貝タイラギ)

DATE: 2019年4月23日

今、愛知県産の貝柱が旬を迎えています❗️

造り、塩焼き、磯辺焼きと色々な料理が楽しめます。

網走産釣りキンキ

DATE: 2019年4月12日

今年初めて仕入れた網走産釣りキンキ‼️

小あじ

DATE: 2019年4月10日

これから夏に向けて美味しくなるのが鯵です。
小あじは今がお勧めです。
鮮度抜群の小鯵を軽くシメて生ずしか棒ずしがお勧めです。

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