網走産釣りキンキ

DATE: 2019年4月12日

今年初めて仕入れた網走産釣りキンキ‼️

小あじ

DATE: 2019年4月10日

これから夏に向けて美味しくなるのが鯵です。
小あじは今がお勧めです。
鮮度抜群の小鯵を軽くシメて生ずしか棒ずしがお勧めです。

黒メバル

DATE: 2019年2月25日

これから旬を迎えるのが黒メバルです。

淡路や明石産の泳ぎの黒メバルを仕入れています。締めのメバルより割高ですが物が全然違います。王道の煮付けにしても身が弾けて見るから美味しそうです。唐揚げも絶品です❗️

障泥烏賊(あおりいか)

DATE: 2019年2月25日

これからの季節、アオリイカが最高に美味しくなります。肉厚で甘み旨みがとても強いイカです。漁れたても美味しいですが一晩置くと、もっと甘みが増します。

身も美味しいのですが、耳(ひれ)も細造りにして召し上がっていただくとコリコリとした歯ごたえをたのしんでいただけます。また、このわたと和えても、とってもステキなお酒のあてになります。

天然うなぎ

DATE: 2018年7月20日

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今年は、琵琶湖産、熊本八代産が主です。天然うなぎは養殖うなぎに比べ身の弾力、脂の質、皮のパリパリ感が全然違います。

今一番のお勧めはこの天然のうなぎです。白焼き、蒲焼どちらも捨てがたいので盛り合わせという注文もありです。

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