宍道湖の白魚

DATE: 2018年1月26日

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こちらも春を代表する食材白魚

宍道湖の白魚はその中でも最高で宍道湖七珍の一つ、漁獲がかなり激減してしまい今では貴重なものになってしまいました。

玉子とじ、空豆とのかき揚げが、春を感じさせてくれるおすすめ料理です。

 

あおりいか

DATE: 2018年1月26日

これから旬を迎えるこの肉厚のアオリイカ。

春に産卵するアオリイカは、今が一番栄養を蓄えています❗️

寒ひらめ

DATE: 2017年12月14日

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この寒の時期に旬を迎えるのが平目です。身はモチモチとして旨味が増し脂も乗ってきます。一年で一番美味しい時期の平目を是非召し上がって下さい。

 

のどぐろ(赤むつ)

DATE: 2017年12月14日

紅瞳(べにひとみ)は 長崎県対馬産ノドグロのブランドです。

非常に脂が乗っているので少し濃い目の塩をして風干しにして焼く塩焼きは絶品です。 

勿論、煮付けも絶品です❗️

 ※市場の状況で入荷してない時があります。 
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フグ白子

DATE: 2017年12月14日

これからぐんと良くなって来るのがフグの白子です!
1月〜2月の白子は香りと甘みがたまりまへんな。

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海老芋(えびいも)

DATE: 2017年12月14日

大阪の富田林市西板持で採れる海老芋です。一個600g以上の大きい物を使ってます。
大きい方が甘みがあり味も香りも良く絹の様な舌触りで非常に上品な味わいを楽しめます。
是非一度召し上がってください。

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的矢の牡蠣

DATE: 2017年11月22日

これから日に日に美味しくなってくる冬の定番❗️

写真は土手焼き(カキとゴボウの味噌鍋)ですが酢牡蠣やフライも美味しいです。

是非美味しいカキを召し上がってください。

松葉蟹

DATE: 2017年11月2日

今年も11月6日に松葉カニ、セコカニが解禁になります❗️

柴山産、香住産、浜坂産、津居山産とその日の入荷状況によって異なりますが、活きのいい松葉蟹をご用意しています。
ご予約お待ちしております。

天然フグ

DATE: 2017年11月1日

写真は、6.2㎏のフグです❗️

ちょっと冷えて来たら鍋が恋しい季節です。今年も、てっちり大阪冬の陣のはじまりです‼️

笹鰈(ささがれい)

DATE: 2017年10月26日

冬、旬の鰈と言えば笹鰈!標準和名はヤナギムシガレイといいますが福井県若狭湾では若狭鰈、関西では笹鰈、関東では柳鰈と地方で呼び方が違いますが同じ鰈の事です。
この時期、子持ちになる笹鰈は特に美味で、ひと塩して寒風にさらし一夜干しにして焼くだけのシンプルな料理ですが、これがもう絶品です!これを心待ちにしてはるお客さんは結構多いんです。

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