あまて鰈

DATE: 2018年4月4日

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関西では、「甘手かれい」と言いますが、一般的には「まこがれい」と言われています。
桜の咲く今の時季は花見カレイとも言われ桜鯛と共に春を代表する魚です。
お造りで召し上がって頂くには最高の鰈です。
特に明石産の鰈は癖がなく名前の通り甘味をもつ実に美味しい鰈です。
鰈の肝を裏ごしたものをポン酢に溶いて薄造りを召し上がっていただくとさらに甘味が増します。是非召し上がってください。

小あじ

DATE: 2018年4月4日

これから夏に向けて美味しくなるのが鯵です。
小あじは今がお勧めです。
鮮度抜群の小鯵を軽くシメて生ずしか棒ずしがお勧めです。
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