子持ち本柳葉魚(ししゃも)

DATE: 2017年11月2日

シシャモはアイヌ語「susuham(ススハム・シュシュハム)」が変化した語。「susu(スス・シュシュ)」は「柳」、「ham」は「葉」で、「柳の葉」を意味します。
シシャモを漢字で「柳葉魚」と書くのも「susuham」の意味から当てたものです。
柳の葉がシシャモを表すのは、餓えに苦しんでいた人々をカムイ(神)が哀れんで柳の葉を魚にしたというアイヌの伝説に由来するものです。
今では貴重な本シシャモ。当店では特大サイズを御用意しております。是非召し上がってください。

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天然フグ

DATE: 2017年11月1日

写真は、6.2㎏のフグです❗️

ちょっと冷えて来たら鍋が恋しい季節です。今年も、てっちり大阪冬の陣のはじまりです‼️

天然九絵(クエ)

DATE: 2017年10月26日

今はまだ、走りですがこれからどんどん良くなって来ます。

うす造り、造り、湯びき、小鍋、しゃぶしゃぶ、ゴボウとの煮付け等々いろんな料理が楽しめます❗️

今年も天然クエのスタートです❗️

笹鰈(ささがれい)

DATE: 2017年10月26日

冬、旬の鰈と言えば笹鰈!標準和名はヤナギムシガレイといいますが福井県若狭湾では若狭鰈、関西では笹鰈、関東では柳鰈と地方で呼び方が違いますが同じ鰈の事です。
この時期、子持ちになる笹鰈は特に美味で、ひと塩して寒風にさらし一夜干しにして焼くだけのシンプルな料理ですが、これがもう絶品です!これを心待ちにしてはるお客さんは結構多いんです。

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鍋料理

DATE: 2017年9月30日

お鍋の美味しい季節になりました。
作一では、てっちり(養殖または天然)・鯛と九条葱の小鍋・天然くえ鍋・各種ご予約承ります。

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天然くえ鍋                 

8,000円~(1人前)

鯛と九条葱の小鍋(エビス鍋)               

5,000円~(1人前)

てっちりコース       

【前菜・てっさ・唐揚げ・てっちり・雑炊・デザート】

養殖            10.000円〜               

天然    18.000円〜

秋さば

DATE: 2017年9月30日

秋さばの棒寿し始めました❗️

作一の秋の名物の一つです‼️

写真は淡路島岩屋のサバですがその日一番良い物を仕入れています。

是非召し上がってみてください。

  

鱚(キス)

DATE: 2017年6月9日

キスがいい感じになってきました❗️

これから夏に向けどんどん良くなっていきます。
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