これから美味しい魚 « 日本料理作一

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白魚(島根県宍道湖産)

DATE: 2019年1月11日

白魚もこれから美味しい食材の１つです❗️

透き通った飴色の美味しそうな白魚です。

唐揚げや空豆とのかき揚げ、エンドウ豆との卵とじもお勧めです‼️

太刀魚(白銀・長崎県小値賀)

DATE: 2019年1月11日

ここの太刀魚は今からが一番美味しい時期を迎えます。

鮮度が良いので昆布締めにして造りも楽しめます。

寒ひらめ

DATE: 2019年1月9日

この寒の時期に旬を迎えるのが平目です。身はモチモチとして旨味が増し脂も乗ってきます。一年で一番美味しい時期の平目を是非召し上がって下さい。

笹鰈(ささがれい)

DATE: 2018年10月31日

冬、旬の鰈と言えば笹鰈！標準和名はヤナギムシガレイといいますが福井県若狭湾では若狭鰈、関西では笹鰈、関東では柳鰈と地方で呼び方が違いますが同じ鰈の事です。
この時期、子持ちになる笹鰈は特に美味で、ひと塩して寒風にさらし一夜干しにして焼くだけのシンプルな料理ですが、これがもう絶品です！これを心待ちにしてはるお客さんは結構多いんです。