朝掘り筍は、その日の朝に掘られた筍を糠で戻さず直焚きにして食べるこの時季ならではの筍です❗️

生から焚くので歯応えが良くとても美味しいです❗️

今年初めて仕入れた網走産釣りキンキ‼️

今が渡り蟹です❗️

内子もしっかり詰まっていて身の味もとても濃いです。

カニ好きには堪らないです❗️

お待たせしました、泳ぎホタルイカのしゃぶしゃぶ始めました。

泳ぎのホタルイカを黄ニラ、片栗菜、あさつき葱など春の野菜をお鍋で炊きながらしゃぶしゃぶしていただきます。泳ぎのホタルイカはひと月ほどしか入荷しませんので是非ともこの時季に召し上がってください。 

※天候により入荷のない時がございます。

桜の訪れと共に琵琶湖の稚鮎も成長し唐揚げに丁度いい大きさになりました。

腹わたのほど良い苦味もいい感じです❗️

これから夏に向けて美味しくなるのが鯵です。
小あじは今がお勧めです。
鮮度抜群の小鯵を軽くシメて生ずしか棒ずしがお勧めです。

春の山菜で紫色の可憐な花を咲かす片栗菜です❗️

可憐な花を咲かすまで７年かかります。

湯がいてお浸しや白和えにします。 

静岡県由比港から鮮度抜群の桜エビ初入荷です❗️

   春から初夏にかけて美味しくなるのがトコブシ(床は浅い所、節は小さい意味で床節や常に伏せているから常伏)です❗️

ナガレコとも呼ばれ生姜煮や酢味噌でよく食べられています。当店では生きたトコブシを梅バターで殻ごと焼く梅バター焼きが人気です❗️

※市場の状況で入荷の無い時があります。  
 

富山湾の湾内、滑川で水揚げされる蛍烏賊を鮮度の良い状態でボイルした蛍烏賊です❗️

これからピークを迎える蛍烏賊は頭にミソがパンパンに詰まってメチャメチャ美味しくなります‼️

普通に酢味噌で食べてもいいですが分葱とぬた和えにしても美味しいです。