キスがいい感じになってきました❗️

これから夏に向けどんどん良くなっていきます。

梅雨の雨水を吸って鱧は美味しくなると言われています。

今からが、鱧の季節です‼️

この時季の茄子と言えば京都の賀茂茄子が有名です。
茄子と言えば田楽ですが、茗荷と一緒にさっと焚く賀茂茄子の茗荷煮はあっさりしてて茄子と茗荷がとても合います。

今年も和歌山県日置川(ひきがわ)の天然鮎が始まりました❗️

梅雨の季節になりました。湿度が高く体調を崩しやすい時期です。

タコにはタウリンと言うアミノ酸が多く含まれていて疲労回復や肝機能の改善にも効果があります❗️

これから夏に向け旬を迎えるタコは食べて美味しく、体にも優しい食材なのです❗️

これから夏に向けて美味しくなるのがアコウです。関西ではアコウと言いますが一般的にはキジハタと言います。

夏が旬の魚で、ハタ科のクエの仲間です。

薄造りにしてポン酢で召し上がるか骨蒸し(こつむし)、あら炊き、カマ焼きも美味しいです。

ちり鍋やしゃぶしゃぶもお勧めです❗️

これから夏に向けて涼しげな盛り付けのジュンサイ、天然物は非常に少なく特に良い物は希少です。
でも、最近は胡瓜で作ったカエルの方が人気です…

泉州でもトップクラスの農家さんから穫れたてを直接送ってもらってます。
自家製の糠漬けは浅漬けなので果物みたいです。

ズイキ(芋茎)とはサトイモの葉柄(ようへい)を栽培した物で赤、白、青の三種類に分かれます。白ズイキはエビイモの葉柄で太い所に紙を巻いて陽が当たらない様にして栽培されます。

白ズイキは脱色されたとの意から白ダツとも呼ばれています。

夏野菜の代表格でシャキシャキとした食感で何とも涼しげな味わいですが年々作る農家さんが少なくなっていて数年後には入手困難な野菜になるかもしれません。

まだ、赤ウニではなく紫ウニですがミョウバン無添加の味はさすがです❗️