舞鶴の大鳥貝

DATE: 2017年5月19日

お待たせしました❗️

舞鶴の大鳥貝始まりました❗️

漉油(コシアブラ)

DATE: 2017年5月16日

ウコギ科ウコギ属の落葉高木。

青森県白神山地から届いた天然コシアブラの新芽です❗️

天ぷらやお浸しにすると美味しいです❗️

ミニトマト

DATE: 2017年5月11日

和歌山産の枝付きミニトマトです❗️

甘味と酸味のバランスが良く、枝から昔懐かしいトマトの香りがする美味しいトマトです‼️

天然山菜

DATE: 2017年5月11日

青森県白神山地で採れた天然のタラの芽と天然独活です‼️

天然物は時期が短くすぐに終わってしまいます。ここのチャンスをお見逃しなく☝️

桜海老

DATE: 2017年5月11日

静岡県駿河湾の由比港で水揚げされた鮮度抜群の桜エビです❗️

ころも少な目のかき揚げにするとサクサクで海老の香りと甘味がサイコーに美味しいです❗️

釜飯にしてもいい出汁がでて、とても美味しいですよ‼️

あこう (きじはた)

DATE: 2017年5月11日

これから夏に向けて美味しくなるのがアコウです。関西ではアコウと言いますが一般的にはキジハタと言います。

夏が旬の魚で、ハタ科のクエの仲間です。

薄造りにしてポン酢で召し上がるか骨蒸し(こつむし)、あら炊き、カマ焼きも美味しいです。

ちり鍋やしゃぶしゃぶもお勧めです❗️

釣り・きんき

DATE: 2017年4月26日

流氷も去り網走産釣りキンキが始まりました❗️

非常に脂が乗っていて鮮度も抜群、キンキの産地ではナンバーワンです。

  

 

子持ち蝦蛄(シャコ)

DATE: 2017年4月23日

北海道石狩湾では子持ちシャコ漁が最盛期を迎えています。
北海道でシャコ漁が行われているのは石狩湾だけで一年に2回、春と秋に1回づつ行われます。
春漁は4〜6月の産卵前のシャコを狙って行います。
シャコは生きているうちに茹でないと殻が剥き辛く味も悪く美味しくないので取れたてを港で茹で上げるこのシャコは抜群に美味しいのです。

小あじ

DATE: 2017年4月23日

これから夏に向けて美味しくなるのが鯵です。

小あじは今がお勧めです。

鮮度抜群の小鯵を軽くシメて生ずしか棒ずしがお勧めです。

天然蓴菜(じゅんさい)

DATE: 2017年4月23日

これから夏に向けて涼しげな盛り付けのジュンサイ、天然物は非常に少なく特に良い物は希少です。
でも、最近は胡瓜で作ったカエルの方が人気です…

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