今年も１１月６日に松葉カニ、セコカニが解禁になりました。

柴山産、津居山産とその日の入荷状況によって異なりますが、活きのいい松葉蟹をご用意しています❗️
ご予約お待ちしております‼️

11月6日に解禁になりました。

今年もセコカニご用意してます❗️

11月になり少しずつ葉っぱが色ずき始めたら真鯛が美味しくなってきます❗️

桜の時期の桜鯛は、あまりにも有名ですが紅葉の時期のもみじ鯛も負けずとも劣らない鯛の美味しい季節なのです。

この時期は、フグやクエや松葉かに等々ライバルが多いので影が薄いですが、是非、この季節の鯛を召し上っていただきタイです‼️

写真は青森県三厩(みんまや)産250㎏の本鮪です❗️

三厩は大間と同じ一本釣りの漁法なので、漁師の腕が鮪の味を左右します。
これから年末にかけて脂が良くなってきます❗️

シシャモはアイヌ語「susuham(ススハム・シュシュハム)」が変化した語。「susu(スス・シュシュ)」は「柳」、「ham」は「葉」で、「柳の葉」を意味します。
シシャモを漢字で「柳葉魚」と書くのも「susuham」の意味から当てたものです。
柳の葉がシシャモを表すのは、餓えに苦しんでいた人々をカムイ(神)が哀れんで柳の葉を魚にしたというアイヌの伝説に由来するものです。
今では貴重な本シシャモ。当店では特大サイズを御用意しております。是非召し上がってください。

大阪の富田林市西板持で採れる海老芋です。一個600g以上の大きい物を使ってます。
大きい方が甘みがあり味も香りも良く絹の様な舌触りで非常に上品な味わいを楽しめます。
是非一度召し上がってください。

今の渡り蟹は内子もしっかり詰まっていて身の味もとても濃いです。

カニ好きには堪らない季節です❗️

冬、旬の鰈と言えば笹鰈！標準和名はヤナギムシガレイといいますが福井県若狭湾では若狭鰈、関西では笹鰈、関東では柳鰈と地方で呼び方が違いますが同じ鰈の事です。
この時期、子持ちになる笹鰈は特に美味で、ひと塩して寒風にさらし一夜干しにして焼くだけのシンプルな料理ですが、これがもう絶品です！これを心待ちにしてはるお客さんは結構多いんです。

写真は、6.2㎏のフグです❗️

ちょっと冷えて来たら鍋が恋しい季節です。今年も、てっちり大阪冬の陣のはじまりです‼️

これから日に日に美味しくなってくる冬の定番❗️

写真は土手焼き(カキとゴボウの味噌鍋)ですが酢牡蠣やフライも美味しいです。

是非美味しいカキを召し上がってください。