今年も鱈の白子の季節です。
乳白色でヒダの大きい白子を選んでいます。
酒蒸し、醤油焼、天ぷら、濃厚な味わいがたまりません。

今はまだ、走りですがこれからどんどん良くなって来ます。

うす造り、造り、湯びき、小鍋、しゃぶしゃぶ、ゴボウとの煮付け等々いろんな料理が楽しめます❗️

今年も天然クエのスタートです❗️

お鍋の美味しい季節になりました。
作一では、てっちり(養殖または天然）・鯛と九条葱の小鍋・天然くえ鍋・各種ご予約承ります。

天然くえ鍋　　　　　　　　　　　　　　　　　

８，０００円～(１人前)

鯛と九条葱の小鍋(ｴﾋﾞｽ鍋)　 　　　　　　　 　　 　　

５，０００円～(１人前)

てっちりコース　　　　　　　

【前菜・てっさ・唐揚げ・てっちり・雑炊・デザート】

養殖            １０.０００円〜　　　　　　　　　　　　　　　

天然　　　 １８．０００円〜

大分県日出町に別府湾を望む日出城趾の南の海底に真水の湧き出る所がありそこで育ったマコカレイを城下かれいと呼んで昔から珍重していました。

海底から真水が湧き出るため栄養素が豊富でプランクトンが大量発生するため餌が豊富で、ここで育つマコカレイは肉厚で、頭も小さく大きな尾ひれをしています。

江戸時代は将軍様に献上される魚で、庶民が食べることを禁じられていた殿様魚と呼ばれていました。

身は、透き通っていて光沢があり、モチモチとして甘味があり臭みが全くない非常に美味しい魚です❗️

10月一杯楽しめます。

子持ち鮎がいい感じになってきました❗️

頭から食べれるこのサイズが人気です。

今が落花生の収穫期で特にジャンボな物を塩茹でしました。香りと甘味が強く、今だけしか味わえない限定の美味しさです。

作一名物 、秋鯖の棒寿司始めます❗️

みずの実とは、山菜のウワバミソウのムカゴ(種)です。

食感はシャキシャキとしてムカゴの部分は粘りがありとても美味しい山菜です❗️

写真では、わかりずらいですが本当は、ムカゴの根元の部分に葉っぱがついて青い部分はウワバミソウの茎なのです。

天ぷらや和え物、醤油漬けにしても美味しいです。

今年は、秋刀魚がいい感じに入荷しています❗️

脂もしっかりのってます。

ここ数年良い秋刀魚に当たらなかったので今年は期待できそうです‼️

宮城県気仙沼の戻り鰹がいい脂持ってます。