舞鶴の大鳥貝

DATE: 2019年5月16日

今、美味しいのが舞鶴のこの大鳥貝です❗️

養殖ですが大きさ肉厚甘味が規格外の美味しさです‼️

天然蓴菜(じゅんさい)

DATE: 2019年5月16日

これから夏に向けて涼しげな盛り付けのジュンサイ、天然物は非常に少なく特に良い物は希少です。
でも、最近は胡瓜で作ったカエルの方が人気です…

鱚(キス)

DATE: 2019年5月16日

キスがいい感じになってきました❗️

これから夏に向けどんどん良くなっていきます。
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白ずいき(白ダツ)

DATE: 2019年5月16日

ズイキ(芋茎)とはサトイモの葉柄(ようへい)を栽培した物で赤、白、青の三種類に分かれます。白ズイキはエビイモの葉柄で太い所に紙を巻いて陽が当たらない様にして栽培されます。

白ズイキは脱色されたとの意から白ダツとも呼ばれています。

夏野菜の代表格でシャキシャキとした食感で何とも涼しげな味わいですが年々作る農家さんが少なくなっていて数年後には入手困難な野菜になるかもしれません。
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城下(しろした)かれい

DATE: 2019年5月16日

大分県日出町に別府湾を望む日出城趾の南の海底に真水の湧き出る所がありそこで育ったマコカレイを城下かれいと呼んで昔から珍重していました。

海底から真水が湧き出るため栄養素が豊富でプランクトンが大量発生するため餌が豊富で、ここで育つマコカレイは肉厚で、頭も小さく大きな尾ひれをしています。

江戸時代は将軍様に献上される魚で、庶民が食べることを禁じられていた殿様魚と呼ばれていました。

身は、透き通っていて光沢があり、モチモチとして甘味があり臭みが全くない非常に美味しい魚です❗️

10月一杯楽しめます。

天然山菜

DATE: 2019年5月10日

青森県白神山地で採れた天然のタラの芽と天然独活です‼️

天然物は時期が短くすぐに終わってしまいます。ここのチャンスをお見逃しなく。

漉油(コシアブラ)

DATE: 2019年5月10日

ウコギ科ウコギ属の落葉高木。

青森県白神山地から届いた天然コシアブラの新芽です❗️

天ぷらやお浸しにすると美味しいです❗️

あこう (きじはた)

DATE: 2019年5月10日

これから夏に向けて美味しくなるのがアコウです。関西ではアコウと言いますが一般的にはキジハタと言います。

夏が旬の魚で、ハタ科のクエの仲間です。

薄造りにしてポン酢で召し上がるか骨蒸し(こつむし)、あら炊き、カマ焼きも美味しいです。

ちり鍋やしゃぶしゃぶもお勧めです❗️

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ミニトマト

DATE: 2019年5月10日

和歌山産の枝付きミニトマトです❗️

甘味と酸味のバランスが良く、枝から昔懐かしいトマトの香りがする美味しいトマトです‼️

桜エビ

DATE: 2019年4月25日

静岡県由比港から鮮度抜群の桜エビが久しぶりに入荷しました‼️

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