あこう (きじはた)

DATE: 2018年6月6日

これから夏に向けて美味しくなるのがアコウです。関西ではアコウと言いますが一般的にはキジハタと言います。

夏が旬の魚で、ハタ科のクエの仲間です。

薄造りにしてポン酢で召し上がるか骨蒸し(こつむし)、あら炊き、カマ焼きも美味しいです。

ちり鍋やしゃぶしゃぶもお勧めです❗️

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天然蓴菜(じゅんさい)

DATE: 2018年5月23日

これから夏に向けて涼しげな盛り付けのジュンサイ、天然物は非常に少なく特に良い物は希少です。
でも、最近は胡瓜で作ったカエルの方が人気です…

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水茄子

DATE: 2018年5月23日

泉州でもトップクラスの農家さんから穫れたてを直接送ってもらってます。
自家製の糠漬けは浅漬けなので果物みたいです。

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白ずいき(白ダツ)

DATE: 2018年5月23日

ズイキ(芋茎)とはサトイモの葉柄(ようへい)を栽培した物で赤、白、青の三種類に分かれます。白ズイキはエビイモの葉柄で太い所に紙を巻いて陽が当たらない様にして栽培されます。

白ズイキは脱色されたとの意から白ダツとも呼ばれています。

夏野菜の代表格でシャキシャキとした食感で何とも涼しげな味わいですが年々作る農家さんが少なくなっていて数年後には入手困難な野菜になるかもしれません。
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釣りキンキ

DATE: 2018年4月13日

流氷が去って、今年の網走産釣りキンキ始まりました❗️
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あまて鰈

DATE: 2018年4月4日

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関西では、「甘手かれい」と言いますが、一般的には「まこがれい」と言われています。
桜の咲く今の時季は花見カレイとも言われ桜鯛と共に春を代表する魚です。
お造りで召し上がって頂くには最高の鰈です。
特に明石産の鰈は癖がなく名前の通り甘味をもつ実に美味しい鰈です。
鰈の肝を裏ごしたものをポン酢に溶いて薄造りを召し上がっていただくとさらに甘味が増します。是非召し上がってください。

小あじ

DATE: 2018年4月4日

これから夏に向けて美味しくなるのが鯵です。
小あじは今がお勧めです。
鮮度抜群の小鯵を軽くシメて生ずしか棒ずしがお勧めです。
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