鱚(キス)

DATE: 2019年5月16日

キスがいい感じになってきました❗️

これから夏に向けどんどん良くなっていきます。
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白ずいき(白ダツ)

DATE: 2019年5月16日

ズイキ(芋茎)とはサトイモの葉柄(ようへい)を栽培した物で赤、白、青の三種類に分かれます。白ズイキはエビイモの葉柄で太い所に紙を巻いて陽が当たらない様にして栽培されます。

白ズイキは脱色されたとの意から白ダツとも呼ばれています。

夏野菜の代表格でシャキシャキとした食感で何とも涼しげな味わいですが年々作る農家さんが少なくなっていて数年後には入手困難な野菜になるかもしれません。
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城下(しろした)かれい

DATE: 2019年5月16日

大分県日出町に別府湾を望む日出城趾の南の海底に真水の湧き出る所がありそこで育ったマコカレイを城下かれいと呼んで昔から珍重していました。

海底から真水が湧き出るため栄養素が豊富でプランクトンが大量発生するため餌が豊富で、ここで育つマコカレイは肉厚で、頭も小さく大きな尾ひれをしています。

江戸時代は将軍様に献上される魚で、庶民が食べることを禁じられていた殿様魚と呼ばれていました。

身は、透き通っていて光沢があり、モチモチとして甘味があり臭みが全くない非常に美味しい魚です❗️

あこう (きじはた)

DATE: 2019年5月10日

これから夏に向けて美味しくなるのがアコウです。関西ではアコウと言いますが一般的にはキジハタと言います。

夏が旬の魚で、ハタ科のクエの仲間です。

薄造りにしてポン酢で召し上がるか骨蒸し(こつむし)、あら炊き、カマ焼きも美味しいです。

ちり鍋やしゃぶしゃぶもお勧めです❗️

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ミニトマト

DATE: 2019年5月10日

和歌山産の枝付きミニトマトです❗️

甘味と酸味のバランスが良く、枝から昔懐かしいトマトの香りがする美味しいトマトです‼️

わたり蟹(兵庫県坊勢島)

DATE: 2019年4月23日

今が渡り蟹です❗️

内子もしっかり詰まっていて身の味もとても濃いです。

カニ好きには堪らないです❗️

貝柱(平貝タイラギ)

DATE: 2019年4月23日

今、愛知県産の貝柱が旬を迎えています❗️

造り、塩焼き、磯辺焼きと色々な料理が楽しめます。

網走産釣りキンキ

DATE: 2019年4月12日

今年初めて仕入れた網走産釣りキンキ‼️

小あじ

DATE: 2019年4月10日

これから夏に向けて美味しくなるのが鯵です。
小あじは今がお勧めです。
鮮度抜群の小鯵を軽くシメて生ずしか棒ずしがお勧めです。

黒メバル

DATE: 2019年2月25日

これから旬を迎えるのが黒メバルです。

淡路や明石産の泳ぎの黒メバルを仕入れています。締めのメバルより割高ですが物が全然違います。王道の煮付けにしても身が弾けて見るから美味しそうです。唐揚げも絶品です❗️

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