しらさ海老

DATE: 2017年6月29日

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瀬戸内でよく上がる海老で料理屋では「しらさえび」と呼ぶのですが、「よしえび」が一般的な名前だそうです。

車えびより甘味がありふっくら上品な味わいです。お造り、塩焼、天ぷらと、どのように召し上がっていただいても美味しいです。

年中取れる海老なのですが、これからのしらさえびは、内子が頭から背にかけてビッシリ持っているものがあり火を通すとオレンジ色になりこれがまた甘みというか旨みを増すのです。

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