わたり蟹(兵庫県坊勢島)

DATE: 2019年4月23日

今が渡り蟹です❗️

内子もしっかり詰まっていて身の味もとても濃いです。

カニ好きには堪らないです❗️

赤貝

DATE: 2019年4月23日

春は貝類が美味しくなってきます。

中でも赤貝は香りが良く色も綺麗でとても繊細で、いい物を選ぶのが難しい貝です。

当店では今は、愛媛産や香川産の色の綺麗で香りの良い物を使っています。

貝柱(平貝タイラギ)

DATE: 2019年4月23日

今、愛知県産の貝柱が旬を迎えています❗️

造り、塩焼き、磯辺焼きと色々な料理が楽しめます。

網走産釣りキンキ

DATE: 2019年4月12日

今年初めて仕入れた網走産釣りキンキ‼️

稚あゆ

DATE: 2019年4月10日

桜の訪れと共に琵琶湖の稚鮎も成長し唐揚げに丁度いい大きさになりました。

腹わたのほど良い苦味もいい感じです❗️

 

小あじ

DATE: 2019年4月10日

これから夏に向けて美味しくなるのが鯵です。
小あじは今がお勧めです。
鮮度抜群の小鯵を軽くシメて生ずしか棒ずしがお勧めです。

トコブシ(ながれこ)

DATE: 2019年3月21日


   春から初夏にかけて美味しくなるのがトコブシ(床は浅い所、節は小さい意味で床節や常に伏せているから常伏
)です❗️

ナガレコとも呼ばれ生姜煮や酢味噌でよく食べられています。当店では生きたトコブシを梅バターで殻ごと焼く梅バター焼きが人気です❗️

※市場の状況で入荷の無い時があります。  
 

湯ほたるいか

DATE: 2019年3月21日

富山湾の湾内、滑川で水揚げされる蛍烏賊を鮮度の良い状態でボイルした蛍烏賊です❗️

これからピークを迎える蛍烏賊は頭にミソがパンパンに詰まってメチャメチャ美味しくなります‼️

普通に酢味噌で食べてもいいですが分葱とぬた和えにしても美味しいです。

淡路島由良の地ウニ

DATE: 2019年3月14日

地ウニ始めました‼️

黒メバル

DATE: 2019年2月25日

これから旬を迎えるのが黒メバルです。

淡路や明石産の泳ぎの黒メバルを仕入れています。締めのメバルより割高ですが物が全然違います。王道の煮付けにしても身が弾けて見るから美味しそうです。唐揚げも絶品です❗️

«page 2 of 3»


Welcome , today is 日曜日, 2019年5月19日