8月も終わりが近づいてきましたがこれから鱧が更に美味しくなる秋鱧の時季です。

9〜10月が秋鱧の旬で脂が乗ってきて松茸とのしゃぶしゃぶや徳利蒸しや鱧と松茸のかき揚げ等がお勧めです。

写真は皮目を炙り身もさっと炙り半生でいただく焼き霜造りで鱧料理の不動の1番人気です。

秋鱧|作一