鱧意外で夏が旬の魚と言えばこのアコウです。冬が旬のクエと同じハタ科の魚で上品な脂の白身で弾力があり非常に美味しいです。

薄造りや湯引き、アラの部分を酒蒸しにする骨蒸し(こつむし)もおすすめです。