秋から冬にかけて産卵するクロあわびは夏が旬です。まだ肝(正しくは生殖腺)に栄養を取られていないので身がパンパンに肥えてます。

お造りやバター焼きが美味しいですが水貝(あわびの冷やし酢)もおすすめです。