金時草は加賀伝統野菜の1つで葉のうら側が金時芋の赤紫色をしているが名前の由来です。

金時草は血圧を安定させる効果や強い抗酸化力などがあり生活習慣病に効果的な野菜と言われています。

少しぬめりがあり胡麻和えやお浸しでいただきます。