今、最高に美味しいのがこの泥つき加賀蓮根です。

泥は光や空気から蓮根の鮮度を守る大切なバリアなのです。

塩焼きや天ぷら、蓮根をすり下ろして作る蓮根まんじゅうもおすすめです。