床伏・常節(とこぶし)
2021-04-22
春のこの時季美味しくなるのがトコブシです。 鮑とよく似ていて同じミミガイ科ですが種類は別物です。 生姜煮や酢味噌、生のトコブシを梅バター焼きにしても美味しいです。 ... 全文を読む
コシアブラ(濾油/こしあぶら)
2021-04-22
コシアブラはタラの芽やウドと同じ仲間の山菜で新芽の部分を食用としたとった物で天ぷらやお浸しや和物にしていただきます。 コシアブラの名前の由来は昔この木の樹脂(あぶら)を絞り濾して漆(うるし)の様に塗料として使われていたからだそうです。 ... 全文を読む