ジャンボ落花生

DATE: 2019年9月19日

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今が落花生の収穫期で特にジャンボな物を塩茹でしました。香りと甘味が強く、今だけしか味わえない限定の美味しさです。

秋鱧(あきはも)

DATE: 2019年9月9日

鱧と言えば7月の天神祭の夏鱧をイメージすると思いますが、今の時期の秋鱧も脂が乗っていて、松茸としゃぶしゃぶにすると最高に合います。
真夏の鱧もよろしいけど、秋の鱧の方がちょっと好みかな。

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秋刀魚の塩焼き

DATE: 2019年9月9日

これから旬の秋刀魚の塩焼きです‼

まだ出始めで脂も少しあっさり目ですが、そこは秋の顔。

これからグゥ〜ンと脂が乗ってきます❗

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子持ち鮎(琵琶湖産)

DATE: 2019年9月9日

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子持ち鮎がいい感じになってきました❗️

頭から食べれるこのサイズが人気です。

みずの実

DATE: 2019年9月9日

みずの実とは、山菜のウワバミソウのムカゴ(種)です。

食感はシャキシャキとしてムカゴの部分は粘りがありとても美味しい山菜です❗️

写真では、わかりずらいですが本当は、ムカゴの根元の部分に葉っぱがついて青い部分はウワバミソウの茎なのです。

天ぷらや和え物、醤油漬けにしても美味しいです。

秋鯖寿司

DATE: 2019年9月9日

作一名物 、秋鯖の棒寿司始めます❗️
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羽曳野 無花果(はびきの いちじく)

DATE: 2019年8月1日


羽曳野市は、石川によって運ばれた土砂と金剛山系の豊富な地下水を有している。この地の無花果は他産地のものと比べて糖度が高く、風味が良いことから大阪名産果実の一つとなっています。
当店では、天ぷら、田楽、生無花果を使かった胡麻酢和えがお勧めです。

玉目鯛(めいち鯛)

DATE: 2019年8月1日

フエフキ鯛の仲間で夏が旬の魚です。身がモチモチして甘味があり何とも言えない食感です。
天然物は少なく毎日仕入れるのは難しい魚です。市場にあれば必ず仕入れる、おやっさんお気に入りの夏の魚です。

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戻り鰹(かつお)

DATE: 2019年8月1日

宮城県気仙沼の戻り鰹がいい脂持ってます。

 

あわび

DATE: 2019年6月16日

徳島県阿部(あぶ)産の鮑が美味しい季節になりました❗️
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