ホタルイカ

DATE: 2020年3月31日

富山湾で取れたボイルホタルイカです❗️

もう丸々としていてミソもパンパンに詰まっています‼️

今が旬のホタルイカをお楽しみください。

桜鯛

DATE: 2020年3月29日

桜鯛の美味しい季節になりました‼️

ソメイヨシノももうすぐ咲きそうです❗️

あまて鰈

DATE: 2020年3月29日

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関西では、「甘手かれい」と言いますが、一般的には「まこがれい」と言われています。
桜の咲く今の時季は花見カレイとも言われ桜鯛と共に春を代表する魚です。
お造りで召し上がって頂くには最高の鰈です。
特に明石産の鰈は癖がなく名前の通り甘味をもつ実に美味しい鰈です。
鰈の肝を裏ごしたものをポン酢に溶いて薄造りを召し上がっていただくとさらに甘味が増します。是非召し上がってください。

油目(鮎並・あいなめ)

DATE: 2020年3月29日


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関西では、アイナメのことを「あぶらめ」とよびます。
淡白な白身ですが、脂肪分が多いので「油目」と呼ぶのではないかといわれます。
特に、春から初夏にかけて丸々と太りとても美味しくなります。
お勧めの召し上がり方は皮目を炙って「焼霜造り」、照り焼きにして旬の木の芽を散らした「木の芽焼」、もちろん煮付けも抜群です。

淡白であるけど脂ののった、只今の旬を味わっていただきたいです。

朝掘り筍(大阪府貝塚市木積地区)

DATE: 2020年3月29日

朝掘り筍は、その日の朝に掘られた筍を糠で戻さず直焚きにして食べるこの時季ならではの筍です❗️

生から焚くので歯応えが良くとても美味しいです❗️

片栗菜

DATE: 2020年3月26日

春の山菜で紫色の可憐な花を咲かす片栗菜です❗️

可憐な花を咲かすまで7年かかります。

湯がいてお浸しや白和えにします。 

生うに

DATE: 2020年2月28日

北海道羅臼産の生うにです。

ここのウニは甘味が強く大粒です。

飯ダコ

DATE: 2020年2月28日

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今年も飯蛸の季節になりました。

ご存知の方も多いと思いますが、飯ダコの由来は頭に入っている卵が、ご飯粒のようなでこの名前が付いています。決してご飯粒を詰め込んで炊いているわけではありません。

醤油とみりんであっさりと炊いて旬の若牛蒡との炊き合わせがお勧めです。

春野菜

DATE: 2020年2月28日

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春は、和食を最も楽しませてくれる食材が目白押し、中でもほろ苦い春の野菜は目で楽しみ、食して楽しめ春を感じさせてくれます。
写真は、「春野菜の白和え」。天ぷらにして楽しんでいただいてもよいかな。山菜の苦味は、冬の間からだの中で眠っていた精気を呼び覚ますそうです。

菱蟹(わたり蟹)

DATE: 2020年2月28日

松葉蟹もそろそろ終わりかな〜と思ってきたら、この菱蟹の出番です❗️
この時季になると甲羅に内子がびっしり詰まってます‼️
菱蟹好きには堪らない季節です。

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