若牛蒡

DATE: 2020年2月17日

大阪八尾名産の若ごぼうです。
春を告げるなにわ野菜で若牛蒡は、根よりも主に茎の部分を食べます。
食物繊維、鉄分、カルシウムが豊富で食物繊維はサツマイモの約1.4倍、鉄分はホウレン草の約1.6倍ほどあり高血圧や動脈硬化などのリスクを軽減する「ルチン」を多く含むそうです。炒め煮にしたものを相性の良い飯蛸と炊合せにしたものがお勧めです。
CA3C0049

太刀魚(白銀・長崎県小値賀)

DATE: 2020年2月17日

ここの太刀魚は今からが一番美味しい時期を迎えます。

鮮度が良いので昆布締めにして造りも楽しめます。

泉佐野の活鳥貝

DATE: 2020年2月17日


今年も大阪の泉佐野で活きのええ鳥貝が獲れてます。

生で鳥貝の香りを楽しむのも良し、チョイ炙りで甘みを出して頂くのもええですなぁ〜。

竹の子(鹿児島県蒲生産)

DATE: 2020年1月18日

img_1706

竹の子は鹿児島県蒲生産の物を使っています。若布は徳島県鳴門産の物を直接もらっています。

竹の子と言えば若竹煮ですね。最高の取り合わせです❗️

宍道湖の白魚

DATE: 2020年1月18日
64-1
64-2
img_4595

こちらも春を代表する島根県宍道湖産白魚です。

透き通った透明感のある物が鮮度の良い白魚です。

えんどう豆との卵とじや空豆とのかき揚げが春を感じさせてくれるおすすめ料理です。

空豆

DATE: 2020年1月18日

今年も鹿児島県指宿から新の空豆が始まりました。

サヤごと塩湯がきにするだけのシンプルな料理ですが空豆の味が一番良くわかる食べ方です。

シンプルな料理だけに湯がき加減が命です。

img_3052

松葉蟹

DATE: 2019年11月7日

今年も11月6日に解禁になりました‼️
当店では毎年、柴山産活け松葉蟹を仕入れています。
お造り、しゃぶしゃぶ、焼蟹、カニすき、など色んな料理をご用意しています。

ご予約お待ちしております❗️

笹鰈(ささがれい)

DATE: 2019年10月24日

冬、旬の鰈と言えば笹鰈!標準和名はヤナギムシガレイといいますが福井県若狭湾では若狭鰈、関西では笹鰈、関東では柳鰈と地方で呼び方が違いますが同じ鰈の事です。
この時期、子持ちになる笹鰈は特に美味で、ひと塩して寒風にさらし一夜干しにして焼くだけのシンプルな料理ですが、これがもう絶品です!これを心待ちにしてはるお客さんは結構多いんです。

IMG_1499-1024x935

page 1 of 1


Welcome , today is 月曜日, 2020年2月24日