松葉蟹

DATE: 2019年11月7日

今年も11月6日に解禁になりました‼️
当店では毎年、柴山産活け松葉蟹を仕入れています。
お造り、しゃぶしゃぶ、焼蟹、カニすき、など色んな料理をご用意しています。

ご予約お待ちしております❗️

せこ蟹

DATE: 2019年11月7日

11月6日に解禁になりました‼️

今年もセコカニご用意してます❗️

ご予約お待ちしております❗️

紅葉(もみじ)鯛

DATE: 2019年11月6日

11月になり少しずつ葉っぱが色ずき始めたら真鯛が美味しくなってきます❗️

桜の時期の桜鯛は、あまりにも有名ですが紅葉の時期のもみじ鯛も負けずとも劣らない鯛の美味しい季節なのです。

この時期は、フグやクエや松葉かに等々ライバルが多いので影が薄いですが、是非、この季節の鯛を召し上っていただきタイです‼️

子持ち本柳葉魚(ししゃも)

DATE: 2019年11月6日

シシャモはアイヌ語「susuham(ススハム・シュシュハム)」が変化した語。「susu(スス・シュシュ)」は「柳」、「ham」は「葉」で、「柳の葉」を意味します。
シシャモを漢字で「柳葉魚」と書くのも「susuham」の意味から当てたものです。
柳の葉がシシャモを表すのは、餓えに苦しんでいた人々をカムイ(神)が哀れんで柳の葉を魚にしたというアイヌの伝説に由来するものです。
今では貴重な本シシャモ。当店では特大サイズを御用意しております。是非召し上がってください。
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丹波の黒枝豆

DATE: 2019年10月26日

今が旬の丹波の黒枝豆です。

ぷっくりとしたサヤがものがたる様に中の豆がはち切れんばかりに詰まっています。

毎年、丹波篠山のこだわりの農家さんに送って頂いているスペシャルな黒枝豆です‼️

天然九絵(クエ)

DATE: 2019年10月24日

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今はまだ、走りですがこれからどんどん良くなって来ます。

うす造り、造り、湯びき、小鍋、しゃぶしゃぶ、ゴボウとの煮付け等々いろんな料理が楽しめます❗️

今年も天然クエのスタートです❗️

雲子・鱈白子

DATE: 2019年10月24日

今年も鱈の白子の季節です。
乳白色でヒダの大きい白子を選んでいます。
酒蒸し、醤油焼、天ぷら、濃厚な味わいがたまりません。

笹鰈(ささがれい)

DATE: 2019年10月24日

冬、旬の鰈と言えば笹鰈!標準和名はヤナギムシガレイといいますが福井県若狭湾では若狭鰈、関西では笹鰈、関東では柳鰈と地方で呼び方が違いますが同じ鰈の事です。
この時期、子持ちになる笹鰈は特に美味で、ひと塩して寒風にさらし一夜干しにして焼くだけのシンプルな料理ですが、これがもう絶品です!これを心待ちにしてはるお客さんは結構多いんです。

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天然大車海老

DATE: 2019年10月24日

車海老の旬は夏と言われていますが、身の甘味の成分グリシンが1年中で最大になるのが12月〜2月なのです。

是非、この時季の天然車海老を味わってみて下さい。

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秋刀魚の塩焼き

DATE: 2019年9月9日

これから旬の秋刀魚の塩焼きです‼

まだ出始めで脂も少しあっさり目ですが、そこは秋の顔。

これからグゥ〜ンと脂が乗ってきます❗
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