泳ぎホタルイカのしゃぶしゃぶ始めました‼️

DATE: 2019年4月10日

お待たせしました、泳ぎホタルイカのしゃぶしゃぶ始めました。

泳ぎのホタルイカを黄ニラ、片栗菜、あさつき葱など春の野菜をお鍋で炊きながらしゃぶしゃぶしていただきます。泳ぎのホタルイカはひと月ほどしか入荷しませんので是非ともこの時季に召し上がってください。 

※天候により入荷のない時がございます。

小あじ

DATE: 2019年4月10日

これから夏に向けて美味しくなるのが鯵です。
小あじは今がお勧めです。
鮮度抜群の小鯵を軽くシメて生ずしか棒ずしがお勧めです。

片栗菜

DATE: 2019年4月10日

春の山菜で紫色の可憐な花を咲かす片栗菜です❗️

可憐な花を咲かすまで7年かかります。

湯がいてお浸しや白和えにします。 

桜エビ

DATE: 2019年3月28日

静岡県由比港から鮮度抜群の桜エビ初入荷です❗️

トコブシ(ながれこ)

DATE: 2019年3月21日


   春から初夏にかけて美味しくなるのがトコブシ(床は浅い所、節は小さい意味で床節や常に伏せているから常伏
)です❗️

ナガレコとも呼ばれ生姜煮や酢味噌でよく食べられています。当店では生きたトコブシを梅バターで殻ごと焼く梅バター焼きが人気です❗️

※市場の状況で入荷の無い時があります。  
 

湯ほたるいか

DATE: 2019年3月21日

富山湾の湾内、滑川で水揚げされる蛍烏賊を鮮度の良い状態でボイルした蛍烏賊です❗️

これからピークを迎える蛍烏賊は頭にミソがパンパンに詰まってメチャメチャ美味しくなります‼️

普通に酢味噌で食べてもいいですが分葱とぬた和えにしても美味しいです。

桜鯛

DATE: 2019年3月21日

桜鯛の美味しい季節になりました‼️

ソメイヨシノももうすぐ咲きそうです❗️

淡路島由良の地ウニ

DATE: 2019年3月14日

地ウニ始めました‼️

しらさ海老

DATE: 2019年3月7日

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西日本でよく上がる海老で「よしエビ」と言いう海老です。大阪の料理屋でよく使う海老で、大阪では「しらさえび」と呼びます。

車えびより甘味がありふっくら上品な味わいです。お造り、塩焼、天ぷらと、どのように召し上がっていただいても美味しいです。

年中取れる海老なのですが、これから夏にかけて旬を迎える「しらさえび」は、頭から背中にかけてビッシリと内子を持ってきます。火を通すとオレンジ色になってこれがまた甘みというか旨みを増すのです。

油目(鮎魚女・あいなめ)

DATE: 2019年3月7日


あぶらめ木の芽焼.jpg関西では、アイナメのことを「あぶらめ」とよびます。

淡白な白身ですが、脂肪分が多いので「油目」と呼ぶのではないかといわれます。

特に、春から初夏にかけて丸々と太りとても美味しくなります。

お勧めの召し上がり方は、皮目を炙って「焼霜造り」、照り焼きにして旬の木の芽を散らした「木の芽焼」、もちろん煮付けも・・・。淡白であるけど脂ののった、只今の旬を味わっていただきたいです。

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