秋刀魚の塩焼き

DATE: 2019年9月9日

これから旬の秋刀魚の塩焼きです‼

まだ出始めで脂も少しあっさり目ですが、そこは秋の顔。

これからグゥ〜ンと脂が乗ってきます❗

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みずの実

DATE: 2019年9月9日

みずの実とは、山菜のウワバミソウのムカゴ(種)です。

食感はシャキシャキとしてムカゴの部分は粘りがありとても美味しい山菜です❗️

写真では、わかりずらいですが本当は、ムカゴの根元の部分に葉っぱがついて青い部分はウワバミソウの茎なのです。

天ぷらや和え物、醤油漬けにしても美味しいです。

秋鯖寿司

DATE: 2019年9月9日

作一名物 、秋鯖の棒寿司始めます❗️
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羽曳野 無花果(はびきの いちじく)

DATE: 2019年8月1日


羽曳野市は、石川によって運ばれた土砂と金剛山系の豊富な地下水を有している。この地の無花果は他産地のものと比べて糖度が高く、風味が良いことから大阪名産果実の一つとなっています。
当店では、天ぷら、田楽、生無花果を使かった胡麻酢和えがお勧めです。

戻り鰹(かつお)

DATE: 2019年8月1日

宮城県気仙沼の戻り鰹がいい脂持ってます。

 

あわび

DATE: 2019年6月16日

徳島県阿部(あぶ)産の鮑が美味しい季節になりました❗️
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