太刀魚(白銀・長崎県小値賀)

DATE: 2020年2月17日

ここの太刀魚は今からが一番美味しい時期を迎えます。

鮮度が良いので昆布締めにして造りも楽しめます。

宍道湖の白魚

DATE: 2020年1月18日
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こちらも春を代表する島根県宍道湖産白魚です。

透き通った透明感のある物が鮮度の良い白魚です。

えんどう豆との卵とじや空豆とのかき揚げが春を感じさせてくれるおすすめ料理です。

笹鰈(ささがれい)

DATE: 2019年10月24日

冬、旬の鰈と言えば笹鰈!標準和名はヤナギムシガレイといいますが福井県若狭湾では若狭鰈、関西では笹鰈、関東では柳鰈と地方で呼び方が違いますが同じ鰈の事です。
この時期、子持ちになる笹鰈は特に美味で、ひと塩して寒風にさらし一夜干しにして焼くだけのシンプルな料理ですが、これがもう絶品です!これを心待ちにしてはるお客さんは結構多いんです。

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