松葉蟹

DATE: 2019年11月7日

今年も11月6日に解禁になりました‼️
当店では毎年、柴山産活け松葉蟹を仕入れています。
お造り、しゃぶしゃぶ、焼蟹、カニすき、など色んな料理をご用意しています。

ご予約お待ちしております❗️

せこ蟹

DATE: 2019年11月7日

11月6日に解禁になりました‼️

今年もセコカニご用意してます❗️

ご予約お待ちしております❗️

紅葉(もみじ)鯛

DATE: 2019年11月6日

11月になり少しずつ葉っぱが色ずき始めたら真鯛が美味しくなってきます❗️

桜の時期の桜鯛は、あまりにも有名ですが紅葉の時期のもみじ鯛も負けずとも劣らない鯛の美味しい季節なのです。

この時期は、フグやクエや松葉かに等々ライバルが多いので影が薄いですが、是非、この季節の鯛を召し上っていただきタイです‼️

子持ち本柳葉魚(ししゃも)

DATE: 2019年11月6日

シシャモはアイヌ語「susuham(ススハム・シュシュハム)」が変化した語。「susu(スス・シュシュ)」は「柳」、「ham」は「葉」で、「柳の葉」を意味します。
シシャモを漢字で「柳葉魚」と書くのも「susuham」の意味から当てたものです。
柳の葉がシシャモを表すのは、餓えに苦しんでいた人々をカムイ(神)が哀れんで柳の葉を魚にしたというアイヌの伝説に由来するものです。
今では貴重な本シシャモ。当店では特大サイズを御用意しております。是非召し上がってください。
20131108-154659

大羽鰯(いわし)

DATE: 2019年10月30日

20131011-155642
この時期の大羽鰯は、非常に脂があります。
生ずし、天ぷら、棒ずし、フライにしても美味しいです。

DATE: 2019年10月26日

栗の美味しい季節になりました‼️

写真は素麺を衣にした栗のイガ揚げです。

当店の秋の定番料理です‼️

筋子(すじこ)

DATE: 2019年10月26日

この時季だけの生の鮭子(イクラ)。

北海道から空輸されて来る筋子を市場で厳選しております❗️

この一粒一粒の艶と舌にまとわりつく旨味と香り…間違いなく心おどる秋の味覚のひとつです‼️

丹波の黒枝豆

DATE: 2019年10月26日

今が旬の丹波の黒枝豆です。

ぷっくりとしたサヤがものがたる様に中の豆がはち切れんばかりに詰まっています。

毎年、丹波篠山のこだわりの農家さんに送って頂いているスペシャルな黒枝豆です‼️

もくずガニ

DATE: 2019年10月24日

CA3C0140

もくず蟹は、日本全国の川に生息する蟹で、上海ガニと同じ種類の蟹です
甲羅の大きさが5cmほどしかない小さな蟹ですが味噌が濃厚で秋が一番内子と味噌が多くなる時期です。

天然九絵(クエ)

DATE: 2019年10月24日

IMG_14331-1024x768
今はまだ、走りですがこれからどんどん良くなって来ます。

うす造り、造り、湯びき、小鍋、しゃぶしゃぶ、ゴボウとの煮付け等々いろんな料理が楽しめます❗️

今年も天然クエのスタートです❗️

«page 1 of 2


Welcome , today is 木曜日, 2019年11月21日