雲子・鱈白子

DATE: 2019年10月24日

今年も鱈の白子の季節です。
乳白色でヒダの大きい白子を選んでいます。
酒蒸し、醤油焼、天ぷら、濃厚な味わいがたまりません。

笹鰈(ささがれい)

DATE: 2019年10月24日

冬、旬の鰈と言えば笹鰈!標準和名はヤナギムシガレイといいますが福井県若狭湾では若狭鰈、関西では笹鰈、関東では柳鰈と地方で呼び方が違いますが同じ鰈の事です。
この時期、子持ちになる笹鰈は特に美味で、ひと塩して寒風にさらし一夜干しにして焼くだけのシンプルな料理ですが、これがもう絶品です!これを心待ちにしてはるお客さんは結構多いんです。

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天然大車海老

DATE: 2019年10月24日

車海老の旬は夏と言われていますが、身の甘味の成分グリシンが1年中で最大になるのが12月〜2月なのです。

是非、この時季の天然車海老を味わってみて下さい。

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秋鯖寿司

DATE: 2019年9月9日

作一名物 、秋鯖の棒寿司始めます❗️
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戻り鰹(かつお)

DATE: 2019年8月1日

宮城県気仙沼の戻り鰹がいい脂持ってます。

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網走産釣りキンキ

DATE: 2019年4月12日

今年初めて仕入れた網走産釣りキンキ‼️

天然うなぎ

DATE: 2018年7月20日

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今年は、琵琶湖産、熊本八代産が主です。天然うなぎは養殖うなぎに比べ身の弾力、脂の質、皮のパリパリ感が全然違います。

今一番のお勧めはこの天然のうなぎです。白焼き、蒲焼どちらも捨てがたいので盛り合わせという注文もありです。

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