子持ち鮎(琵琶湖産)

DATE: 2018年9月13日

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子持ち鮎がいい感じになってきました❗️

頭から食べれるこのサイズが人気です。

玉目鯛(めいち鯛)

DATE: 2018年8月17日

フエフキ鯛の仲間で夏が旬の魚です。身がモチモチして甘味があり何とも言えない食感です。
天然物は少なく毎日仕入れるのは難しい魚です。市場にあれば必ず仕入れる、おやっさんお気に入りの夏の魚です。

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新さんま

DATE: 2018年8月17日

今年は、秋刀魚がいい感じに入荷しています❗️

脂もしっかりのってます。

ここ数年良い秋刀魚に当たらなかったので今年は期待できそうです‼️

戻り鰹(かつお)

DATE: 2018年8月17日

宮城県気仙沼の戻り鰹がいい脂持ってます。

 

天然うなぎ

DATE: 2018年7月20日

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今年は、琵琶湖産、熊本八代産が主です。天然うなぎは養殖うなぎに比べ身の弾力、脂の質、皮のパリパリ感が全然違います。

今一番のお勧めはこの天然のうなぎです。白焼き、蒲焼どちらも捨てがたいので盛り合わせという注文もありです。

DATE: 2018年6月6日

梅雨の雨水を吸って鱧は美味しくなると言われています。

今からが、鱧の季節です‼️

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小あじ

DATE: 2018年4月4日

これから夏に向けて美味しくなるのが鯵です。
小あじは今がお勧めです。
鮮度抜群の小鯵を軽くシメて生ずしか棒ずしがお勧めです。
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