黒メバル

DATE: 2020年3月31日

今が旬の黒メバルです。

煮付けや唐揚げがオススメです❗️

桜鯛

DATE: 2020年3月29日

桜鯛の美味しい季節になりました‼️

ソメイヨシノももうすぐ咲きそうです❗️

あまて鰈

DATE: 2020年3月29日

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関西では、「甘手かれい」と言いますが、一般的には「まこがれい」と言われています。
桜の咲く今の時季は花見カレイとも言われ桜鯛と共に春を代表する魚です。
お造りで召し上がって頂くには最高の鰈です。
特に明石産の鰈は癖がなく名前の通り甘味をもつ実に美味しい鰈です。
鰈の肝を裏ごしたものをポン酢に溶いて薄造りを召し上がっていただくとさらに甘味が増します。是非召し上がってください。

油目(鮎並・あいなめ)

DATE: 2020年3月29日


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関西では、アイナメのことを「あぶらめ」とよびます。
淡白な白身ですが、脂肪分が多いので「油目」と呼ぶのではないかといわれます。
特に、春から初夏にかけて丸々と太りとても美味しくなります。
お勧めの召し上がり方は皮目を炙って「焼霜造り」、照り焼きにして旬の木の芽を散らした「木の芽焼」、もちろん煮付けも抜群です。

淡白であるけど脂ののった、只今の旬を味わっていただきたいです。

太刀魚(白銀・長崎県小値賀)

DATE: 2020年2月17日

ここの太刀魚は今からが一番美味しい時期を迎えます。

鮮度が良いので昆布締めにして造りも楽しめます。

天然河豚(ふぐ)

DATE: 2020年1月18日

写真は下関産天然フグ5.2キロです。
大きいフグは食べごたえがありますよ。

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寒鯖の棒寿し

DATE: 2020年1月18日

今が旬です‼️

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