秋鱧(あきはも)

DATE: 2019年9月9日

鱧と言えば7月の天神祭の夏鱧をイメージすると思いますが、今の時期の秋鱧も脂が乗っていて、松茸としゃぶしゃぶにすると最高に合います。
真夏の鱧もよろしいけど、秋の鱧の方がちょっと好みかな。

20131006-003120.jpg

子持ち鮎(琵琶湖産)

DATE: 2019年9月9日

20131002-160719.jpg
子持ち鮎がいい感じになってきました❗️

頭から食べれるこのサイズが人気です。

玉目鯛(めいち鯛)

DATE: 2019年8月1日

フエフキ鯛の仲間で夏が旬の魚です。身がモチモチして甘味があり何とも言えない食感です。
天然物は少なく毎日仕入れるのは難しい魚です。市場にあれば必ず仕入れる、おやっさんお気に入りの夏の魚です。

20130529-163227.jpg

戻り鰹(かつお)

DATE: 2019年8月1日

宮城県気仙沼の戻り鰹がいい脂持ってます。

 

網走産釣りキンキ

DATE: 2019年4月12日

今年初めて仕入れた網走産釣りキンキ‼️

天然うなぎ

DATE: 2018年7月20日

090717_221002

今年は、琵琶湖産、熊本八代産が主です。天然うなぎは養殖うなぎに比べ身の弾力、脂の質、皮のパリパリ感が全然違います。

今一番のお勧めはこの天然のうなぎです。白焼き、蒲焼どちらも捨てがたいので盛り合わせという注文もありです。

page 1 of 1


Welcome , today is 土曜日, 2019年10月19日