しらさ海老

DATE: 2019年3月7日

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西日本でよく上がる海老で「よしエビ」と言いう海老です。大阪の料理屋でよく使う海老で、大阪では「しらさえび」と呼びます。

車えびより甘味がありふっくら上品な味わいです。お造り、塩焼、天ぷらと、どのように召し上がっていただいても美味しいです。

年中取れる海老なのですが、これから夏にかけて旬を迎える「しらさえび」は、頭から背中にかけてビッシリと内子を持ってきます。火を通すとオレンジ色になってこれがまた甘みというか旨みを増すのです。

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