飯蛸も春が旬の食材です。

同じ春が旬の八尾の若ゴボウとの炊き合わせがオススメです‼️

春は貝類が美味しい季節です。

特に赤貝は色と香りがいのちです❗️

琵琶湖産の稚鮎です❗️

唐揚げにすると小さいながらもしっかり苦味と甘味を感じます。

富山湾で取れたボイルホタルイカです❗️

もう丸々としていてミソもパンパンに詰まっています‼️

今が旬のホタルイカをお楽しみください。

今が旬の黒メバルです。

煮付けや唐揚げがオススメです❗️

桜鯛の美味しい季節になりました‼️

ソメイヨシノももうすぐ咲きそうです❗️

関西では、「甘手かれい」と言いますが、一般的には「まこがれい」と言われています。
桜の咲く今の時季は花見カレイとも言われ桜鯛と共に春を代表する魚です。
お造りで召し上がって頂くには最高の鰈です。
特に明石産の鰈は癖がなく名前の通り甘味をもつ実に美味しい鰈です。
鰈の肝を裏ごしたものをポン酢に溶いて薄造りを召し上がっていただくとさらに甘味が増します。是非召し上がってください。

関西では、アイナメのことを「あぶらめ」とよびます。
淡白な白身ですが、脂肪分が多いので「油目」と呼ぶのではないかといわれます。
特に、春から初夏にかけて丸々と太りとても美味しくなります。
お勧めの召し上がり方は皮目を炙って「焼霜造り」、照り焼きにして旬の木の芽を散らした「木の芽焼」、もちろん煮付けも抜群です。

淡白であるけど脂ののった、只今の旬を味わっていただきたいです。

朝掘り筍は、その日の朝に掘られた筍を糠で戻さず直焚きにして食べるこの時季ならではの筍です❗️

生から焚くので歯応えが良くとても美味しいです❗️

春の山菜で紫色の可憐な花を咲かす片栗菜です❗️

可憐な花を咲かすまで７年かかります。

湯がいてお浸しや白和えにします。