これから美味しい食材

高山真菜(たかやままな)

大阪府豊能郡豊能町高山地区で江戸時代から栽培されている菜種菜の一種で茎の白い所が甘く、うす揚げと一緒に炒めてお浸しにします。 ... 全文を読む

これから美味しくなるのがこの白魚です。写真は白魚とえんどう豆の卵とじです。唐揚げや空豆とのかき揚げもおすすめです。 ... 全文を読む

新物の空豆が出てきました。塩茹でや塩焼き白魚とのかき揚げもおすすめです。 ... 全文を読む

春を先取る新竹の子です。若布と一緒に若竹煮でどうぞ。 ... 全文を読む

冬の牡蠣は毎年この的矢のカキを使います。カキの香りと味がとても濃いです。左の写真はカキの土手焼きです。白味噌ベースでささがき牛蒡と白ネギと刻み芹を散らしています。冬の定番メニューです。 ... 全文を読む