あこう(きじはた) 2022-06-24 In: お鍋, これから美味しい食材, これから美味しい魚, 季節のおすすめ素材, 季節のしゃぶしゃぶ鍋, 旬の食材, 旬の魚 これから美味しいのがこのアコウです。 関西ではアコウと呼ばれていますが一般的にはキジハタといいます。冬が旬のクエと同じ種類でアコウは夏が旬で脂もしつこくなく、ほど良い脂と旨味しっかりとした身の食感が特徴の白身魚です。 ... 全文を読む
鱧(はも) 2022-05-26 In: お鍋, これから美味しい食材, これから美味しい魚, 季節のおすすめ素材, 季節のしゃぶしゃぶ鍋, 旬の食材, 旬の魚 走りですが鱧始めました。 写真は焼き霜造りで皮と身を炙って半生でワサビと梅肉醤油でいただきます。 はもちり、照り焼き、天ぷら、しゃぶしゃぶ小鍋も美味しいです。 ... 全文を読む
活鳥貝(大阪・泉佐野) 2022-04-01 In: お鍋, 季節のおすすめ素材, 季節のしゃぶしゃぶ鍋, 旬の食材, 春の貝 天然の活鳥貝です。 海の香りと貝の甘味が生鳥貝ならではの味わいです。 ... 全文を読む
