お鍋

これから美味しいのがこのアコウです。 関西ではアコウと呼ばれていますが一般的にはキジハタといいます。冬が旬のクエと同じ種類でアコウは夏が旬で脂もしつこくなく、ほど良い脂と旨味しっかりとした身の食感が特徴の白身魚です。 ... 全文を読む

走りですが鱧始めました。 写真は焼き霜造りで皮と身を炙って半生でワサビと梅肉醤油でいただきます。 はもちり、照り焼き、天ぷら、しゃぶしゃぶ小鍋も美味しいです。 ... 全文を読む