秋鱧 2020-08-21 In: お鍋, これから美味しい食材, これから美味しい魚, 季節のおすすめ素材, 季節のしゃぶしゃぶ鍋, 旬の食材, 旬の魚 8月も終わりが近づいてきましたがこれから鱧が更に美味しくなる秋鱧の時季です。 9〜10月が秋鱧の旬で脂が乗ってきて松茸とのしゃぶしゃぶや徳利蒸しや鱧と松茸のかき揚げ等がお勧めです。 写真は皮目を炙り身もさっと炙り半生でいただく焼き霜造りで鱧料理の不動の1番人気です。 ... 全文を読む
小あじ 2019-04-10 In: これから美味しい食材, これから美味しい魚, 季節のおすすめ素材, 旬の食材, 旬の魚 これから夏に向けて美味しくなるのが鯵です。小あじは今がお勧めです。鮮度抜群の小鯵を軽くシメて生ずしか棒ずしがお勧めです。 ... 全文を読む
