旬の魚

あこう(キジハタ)

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夏場が旬のアコウです。冬のフグ、夏のアコウと言われるほどの美味しい魚で薄造りぽん酢や煮付け、骨蒸し(こつむし)がオススメです。 ... 全文を読む

玉目鯛(めいち鯛)

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夏が旬の玉目鯛はフエフキ鯛の仲間で身はモチモチした食感で脂が乗っていて甘味がある美味しい魚です。お造りはもちろん美味しいですが煮付けや塩焼きにしてもとても美味しいです。 ... 全文を読む

天然鮎

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今年も天然鮎が始まりました。今は三重県宮川産や奈良県天川産が入荷しています。 ... 全文を読む

鱧

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今年も鱧の季節がやってきました。写真は鱧の焼き霜造りです。鱧チリや鱧の肝を使った肝和え、てり焼き、天ぷら、じゃぶしゃぶ鍋も美味しいです。 ... 全文を読む