季節のおすすめ素材

活け鳥貝(大阪・泉佐野)

見た目が鳥のクチバシに似てる所から鳥貝と名前が付いてます。泉佐野から毎日新鮮な鳥貝を仕入れ開いてます。造り、チョイ炙り造り、塩焼きや酢味噌どれを食べても絶品です。 ... 全文を読む

写真は飯蛸と若ゴボウの焚き合わせです。今が旬の飯蛸と春野菜の若ゴボウ相性ピッタリの焚き合わせです。 ... 全文を読む

稚鮎の唐揚げはじめます。 ... 全文を読む

新物の竹の子が入荷してます。蒲生(かもう)の竹の子は全国的に有名で毎年この時季に始まります。写真は若布と竹の子の若竹煮です。 ... 全文を読む

タイラギの貝柱が美味しくなってきました。お造り、塩焼き、お醤油でさっと炙って海苔を巻いていただく磯辺焼きも美味しいです。 ... 全文を読む