春野菜

今、旬を迎えてるのがアスパラガスです。 ホワイトとグリーンの違いは太陽の日を浴びてるか浴びて無いかの違いです。 写真はホワイトアスパラとグリーンアスパラの塩焼き盛り合わせです。味の違いが楽しめます。 ... 全文を読む

この時季は天然物の山菜が入り始めています。 写真は右手前が天然タラの芽で左奥が天然芽うどです。味の濃さと香りが違います。 ... 全文を読む

コシアブラはタラの芽やウドと同じ仲間の山菜で新芽の部分を食用としたとった物で天ぷらやお浸しや和物にしていただきます。 コシアブラの名前の由来は昔この木の樹脂(あぶら)を絞り濾して漆(うるし)の様に塗料として使われていたからだそうです。 ... 全文を読む