あわび 2020-08-22 In: 季節のおすすめ素材, 季節のしゃぶしゃぶ鍋, 旬の食材 今が旬の徳島産アワビです。 暑い時のあわび料理と言えば水貝です。 キンキンに冷やした海水くらいの塩水に角切りにしたアワビと胡瓜やトマトやウドを入れて生姜酢で食べる昔からの料理です。 ... 全文を読む
秋鱧 2020-08-21 In: お鍋, これから美味しい食材, これから美味しい魚, 季節のおすすめ素材, 季節のしゃぶしゃぶ鍋, 旬の食材, 旬の魚 8月も終わりが近づいてきましたがこれから鱧が更に美味しくなる秋鱧の時季です。 9〜10月が秋鱧の旬で脂が乗ってきて松茸とのしゃぶしゃぶや徳利蒸しや鱧と松茸のかき揚げ等がお勧めです。 写真は皮目を炙り身もさっと炙り半生でいただく焼き霜造りで鱧料理の不動の1番人気です。 ... 全文を読む
