鮑(くろあわび) 2021-06-27 In: お鍋, これから美味しい食材, 季節のおすすめ素材, 季節のしゃぶしゃぶ鍋, 旬の食材 秋から冬にかけて産卵するクロあわびは夏が旬です。まだ肝(正しくは生殖腺)に栄養を取られていないので身がパンパンに肥えてます。 お造りやバター焼きが美味しいですが水貝(あわびの冷やし酢)もおすすめです。 ... 全文を読む
鱧 2021-06-20 In: お鍋, これから美味しい食材, これから美味しい魚, 季節のおすすめ素材, 季節のしゃぶしゃぶ鍋, 旬の食材, 旬の魚 大阪の夏と言えば鱧です。 当店では特選鱧を使って鱧ちり、焼き霜造り、照り焼き、天ぷら、しゃぶしゃぶ鍋と色々ご用意しております。 ... 全文を読む
あこう(きじはた) 2021-06-20 In: お鍋, これから美味しい食材, これから美味しい魚, 季節のおすすめ素材, 季節のしゃぶしゃぶ鍋, 旬の食材, 旬の魚 鱧意外で夏が旬の魚と言えばこのアコウです。冬が旬のクエと同じハタ科の魚で上品な脂の白身で弾力があり非常に美味しいです。 薄造りや湯引き、アラの部分を酒蒸しにする骨蒸し(こつむし)もおすすめです。 ... 全文を読む
