春の貝

床伏・常節(とこぶし)

春のこの時季美味しくなるのがトコブシです。鮑とよく似ていて同じミミガイ科ですが種類は別物です。生姜煮や酢味噌、生のトコブシを梅バター焼きにしても美味しいです。 ... 全文を読む

今年も大阪泉佐野の大玉の鳥貝入荷しています。 ... 全文を読む

春は貝の美味しい季節です。写真は貝柱、鮑、赤貝、栄螺、鳥貝を盛り合わせた貝の盛り合わせです。 ... 全文を読む

春の貝の中でも人気が高いのがこの赤貝です。鮮度が良く色が鮮やかで香りの良い物を仕入れています。 ... 全文を読む

これから春になると貝類が美味しくなってきます。その中のひとつが平貝の貝柱で非常にうま味の強い味の濃い貝柱です。チョイ炙り造りや塩焼きは勿論、醤油を少し塗りあぶって焼き海苔で巻いて食べる磯辺焼きはサイコーにお酒に合います。 ... 全文を読む