貝柱(平貝・たいらぎ)
2021-02-15
これから春になると貝類が美味しくなってきます。その中のひとつが平貝の貝柱で非常にうま味の強い味の濃い貝柱です。 チョイ炙り造りや塩焼きは勿論、醤油を少し塗りあぶって焼き海苔で巻いて食べる磯辺焼きはサイコーにお酒に合います。 ... 全文を読む
竹の子(鹿児島県姶良市蒲生町)
2021-02-12
この時季に旬を迎えるのがこの竹の子です。 鹿児島県あいら市かもう町で取れる竹の子は香りが良く甘みがあり柔らかいのが特徴で米糠で湯がいて出汁と薄口醤油だけで味付けします。 今が旬の竹の子を是非召し上がって下さい。 わかめと炊いた若竹煮です。 鰹節をまぶした土佐煮です。 ... 全文を読む